真空包裝袋顧名思義是指抽取包裝袋內(nèi)的空氣，經(jīng)過(guò)嚴(yán)密密封，使包裝袋內(nèi)的食品與外界隔絕。在包裝東西真空狀態(tài)下，好氣性微生物的生長(zhǎng)減緩或受到抑制，減少了蛋白質(zhì)的降解和脂肪的氧化酸敗，能有效的阻止食物的腐壞和儲(chǔ)存。另外，經(jīng)過(guò)真空包裝，使乳酸菌和厭氣菌增殖，pH降低至5.6～5.8，進(jìn)一步抑制了其他菌的生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)了產(chǎn)品的貯存期。真空包裝一般需要結(jié)合其他一些常用的防腐方法才能取得良好的保藏效果，如：脫水、加入香辛料、滅菌、冷凍等。

接下來(lái)我們可以在看下食品真空包裝袋的方法又分為兩種，一個(gè)是內(nèi)袋，一個(gè)是外袋。

1.鋁箔真空包裝袋又稱(chēng)純鋁袋或者鋁箔袋：該包裝在工藝上把高密度的金屬(鋁)集合在袋子上，增加袋子的阻隔性能，遮光 ，常常用于茶葉的內(nèi)包裝和蒸煮袋。

2.其他真空包裝袋：該包裝采用PA(尼龍)/PE(增強(qiáng))或者PA(尼龍)/RCPP、PET/PE、PET/RCPP 等其他材料配合使用

在了解一下各種食品真空包裝袋的主要材料和其特性

1.pe適合低溫使用，常常用于冷凍食品的真空包裝，或普通的水煮產(chǎn)品也可使用。

2.RCPP又稱(chēng)(cpp)適合高溫的蒸煮用，是生產(chǎn)高溫蒸煮袋的常用材料。

3.PA(尼龍)是為了增加物理強(qiáng)度，耐穿刺性能。是蒸汽煮袋和液體袋的常用材料，使用尼龍可以增強(qiáng)袋子的嫩性抗壓性。

4.al鋁箔是為了增加阻隔性能，遮光。是茶葉真空袋和蒸煮水煮袋的常用材料。

5.PET增加機(jī)械強(qiáng)度，挺性?xún)?yōu)。